Alfajores saludables de maicena sin azúcar

Introducción

Los alfajores son un clásico de la repostería argentina y latinoamericana, pero suelen estar cargados de azúcar y grasas poco saludables.
Con esta versión de alfajores saludables de maicena sin azúcar, podrás disfrutar de todo el sabor y la textura suave de este postre tradicional, pero con ingredientes más equilibrados.
Son perfectos para acompañar un café, sorprender a los niños con una merienda casera o darte un gusto sin culpa.

Ingredientes

• 1 taza de fécula de maíz (maicena)
• 1/2 taza de harina integral
• 1/4 taza de aceite de coco o manteca light
• 1 huevo
• 1/4 taza de stevia granulada o eritritol
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 cdta de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 6 cdas de dulce de leche sin azúcar (para rellenar)
• Opcional: coco rallado para decorar los bordes

Preparación paso a paso

1. En un bowl, mezcla la maicena, la harina integral, el polvo de hornear y la ralladura de limón.
2. En otro recipiente, bate el huevo con el aceite de coco (o manteca light), el endulzante y la esencia de vainilla hasta integrar.
3. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta formar una masa suave.
4. Envuelve la masa en film y deja reposar en la heladera durante 20 minutos.
5. Estira la masa con un rodillo hasta 1 cm de grosor y corta círculos con un molde.
6. Coloca en una bandeja con papel manteca y hornea a 180 °C por 8–10 minutos.
7. Retira, deja enfriar y rellena con dulce de leche sin azúcar.
8. Si deseas, pasa los bordes por coco rallado para el toque clásico.

Consejos extras

• Más aromáticos: agrega una pizca de canela o esencia de almendra.
• Versión vegana: sustituye el huevo por semillas de lino hidratadas.
• Para conservar: guárdalos en un recipiente hermético hasta 5 días.
• Dulce de leche casero: puedes hacerlo con leche descremada y stevia para un relleno aún más natural.

Beneficios de los ingredientes

• Maicena: aporta ligereza a la masa y la textura característica del alfajor.
• Harina integral: aumenta el contenido de fibra y nutrientes.
• Aceite de coco: grasa saludable que reemplaza la manteca tradicional.
• Stevia o eritritol: endulzantes naturales sin calorías que reducen el impacto glucémico.

Variantes de la receta

• Alfajores con mermelada sin azúcar: usa relleno de frutas casero en lugar de dulce de leche.
• Alfajores bañados en chocolate: cúbrelos con chocolate amargo sin azúcar derretido.
• Mini alfajores: hazlos más pequeños para servir como bocaditos.

Preguntas frecuentes

¿Quedan iguales que los tradicionales?

El sabor es muy similar, aunque la textura es un poco más ligera y menos grasosa.

¿Puedo usar solo harina integral?

Sí, aunque perderán un poco de suavidad. La mezcla con maicena da la textura ideal.

¿Son aptos para diabéticos?

Sí, siempre que uses endulzantes sin azúcar y dulce de leche sin azúcar, pero conviene consultar al médico.

Cierre

Los alfajores saludables de maicena sin azúcar son la prueba de que los clásicos pueden reinventarse para ser más equilibrados y nutritivos.
Una receta perfecta para quienes aman lo dulce, pero buscan opciones más conscientes y ligeras.

👉 Anímate a prepararlos en casa y disfruta de un postre tradicional sin sentirte culpable.