Croquetas de brócoli y zanahoria

Introducción

Las croquetas no tienen por qué ser fritas ni cargadas de grasas. Preparadas al horno o en sartén con poco aceite, las croquetas de brócoli y zanahoria se convierten en una de esas recetas saludables que combinan sabor, practicidad y nutrición en un solo bocado.
Son ideales como snack, entrada o incluso como plato principal acompañadas de una ensalada fresca.

Ingredientes

• 1 brócoli mediano
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 huevos (o 2 cdas de semillas de lino molidas hidratadas para versión vegana)
• 1/2 taza de avena molida o pan rallado integral
• 2 cdas de queso rallado (opcional)
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Cocina el brócoli al vapor hasta que esté tierno. Escurre bien y pica finamente.
2. Ralla las zanahorias y mézclalas con el brócoli en un bowl grande.
3. Añade la cebolla picada, los huevos, la avena, el queso y los condimentos. Mezcla hasta obtener una masa manejable.
4. Forma croquetas pequeñas con las manos.
5. Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal y píntalas con aceite de oliva.
6. Hornea a 200 °C durante 20–25 minutos, girando a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas.
7. Sirve calientes acompañadas de una salsa ligera de yogur o mostaza.

Consejos extras

• Más firmes: deja reposar la mezcla en la heladera 30 minutos antes de formar las croquetas.
• Versión frita: se pueden freír, pero la versión al horno es mucho más ligera.
• Meal prep: congela las croquetas crudas y hornéalas cuando las necesites.
• Más sabor: agrega especias como curry o comino.

Beneficios de los ingredientes

• Brócoli: fuente de fibra, antioxidantes y vitamina C.
• Zanahoria: rica en betacarotenos, favorece la salud visual y la piel.
• Avena: aporta saciedad y mejora la digestión.

Variantes de la receta

• Croquetas con batata: mezcla la masa con puré de batata para un toque más dulce.
• Croquetas con quinoa: sustituye la avena por quinoa cocida para más proteína.
• Croquetas rellenas: coloca un cubo pequeño de queso en el centro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar brócoli congelado?

Sí, pero asegúrate de escurrirlo bien para que la mezcla no quede húmeda.

¿Se pueden hacer veganas?

Sí, sustituye los huevos por semillas de lino o chía hidratadas.

¿Se pueden recalentar?

Sí, en horno o sartén para mantener la textura crujiente.

Cierre

Las croquetas de brócoli y zanahoria son una opción deliciosa, fácil y nutritiva para incluir más vegetales en tu dieta diaria.
Un ejemplo perfecto de cómo las recetas saludables pueden ser creativas, prácticas y muy sabrosas.

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