Estofado de carne magra con verduras

Introducción

El estofado es un clásico reconfortante que nunca pasa de moda. Preparado con cortes de carne magra y una variedad de vegetales frescos, este plato se convierte en una de esas recetas saludables que combinan sabor, saciedad y nutrición.
Perfecto para los días fríos, pero también ideal como comida completa durante todo el año, el estofado de carne magra con verduras es equilibrado, económico y fácil de preparar.

Ingredientes

• 500 g de carne magra (nalga, bola de lomo o cuadrada), cortada en cubos
• 2 papas medianas en cubos
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 calabacín (zapallito) en cubos
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 tomates maduros en cubos o 1 lata de tomate triturado
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta de pimentón dulce
• Caldo de verduras o carne (cantidad suficiente para cubrir)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación paso a paso

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora los cubos de carne por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Añade los tomates y cocina unos minutos para que se forme una salsa ligera.
4. Incorpora nuevamente la carne, junto con las papas, zanahorias y laurel.
5. Cubre con caldo suficiente para tapar los ingredientes. Agrega el pimentón, sal y pimienta.
6. Cocina a fuego bajo durante 40–50 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. A mitad de cocción, añade el calabacín para que no se deshaga demasiado.
8. Cocina hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.
9. Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.

Consejos extras

• Más espeso: aplasta algunos cubos de papa dentro del estofado para darle cuerpo.
• Versión ligera: sustituye la papa por batata o calabaza.
• Aromático: añade hierbas frescas como tomillo o romero durante la cocción.
• Meal prep: prepara una tanda grande y congela porciones individuales.

Beneficios de los ingredientes

• Carne magra: aporta proteínas de alta calidad con menos grasa.
• Verduras variadas: brindan vitaminas, fibra y minerales esenciales.
• Aceite de oliva: grasa saludable que potencia los sabores.

Variantes de la receta

• Estofado con legumbres: añade garbanzos o lentejas cocidas para un extra de fibra.
• Estofado con vino tinto: agrega una copa al sofrito para intensificar el sabor.
• Estofado vegetariano: sustituye la carne por tofu firme o seitán.

Preguntas frecuentes

¿Qué cortes de carne son ideales?

Nalga, bola de lomo o cuadrada, ya que son magros y tiernos al cocinarse lentamente.

¿Puedo hacerlo en olla a presión?

Sí, reduce el tiempo de cocción a 20–25 minutos.

¿Cuánto dura en la heladera?

Hasta 3 días en recipiente hermético. También se puede congelar por 2 meses.

Cierre

El estofado de carne magra con verduras es un plato reconfortante, nutritivo y fácil de preparar, perfecto para toda la familia.
Una de esas recetas saludables que llenan de energía y sabor sin complicaciones.

👉 Pruébalo en tu próxima comida y sorprende con un guiso clásico, sano y delicioso.