Muffins de zanahoria y avena caseros

Introducción

Los muffins son un clásico de la repostería, pero no siempre tienen que estar cargados de azúcar o grasas.
Estos muffins de zanahoria y avena caseros son una de esas recetas saludables que combinan sabor, textura y nutrición en cada bocado.
Ideales para el desayuno, la merienda o como snack para llevar, son fáciles de preparar y perfectos para toda la familia.

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas ralladas
• 1 taza de avena en hojuelas o molida
• 1 taza de harina integral
• 2 huevos
• 1/2 taza de yogur natural
• 1/4 taza de miel o stevia al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva o de coco
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 cdta de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Opcional: nueces picadas o pasas

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca moldes de papel en una bandeja para muffins.
2. Lava y ralla las zanahorias. Reserva.
3. En un bowl, mezcla la avena, la harina integral, el polvo de hornear, la canela y la sal.
4. En otro recipiente, bate los huevos junto con el yogur, la miel y el aceite.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente hasta integrar.
6. Añade las zanahorias ralladas y, si lo deseas, las nueces o pasas.
7. Vierte la mezcla en los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
8. Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Consejos extras

• Más esponjosos: añade una clara de huevo extra a la mezcla.
• Versión vegana: sustituye los huevos por semillas de lino hidratadas.
• Más dulces: incorpora dátiles picados o un poco más de miel.
• Meal prep: prepara una tanda grande y congélalos hasta por 1 mes.

Beneficios de los ingredientes

• Zanahoria: fuente de betacarotenos, fibra y vitaminas que aportan color y dulzura natural.
• Avena: rica en fibra soluble, ayuda a la saciedad y al equilibrio energético.
• Harina integral: aporta más nutrientes y fibra que la harina refinada.

Variantes de la receta

• Muffins de zanahoria y avena con coco rallado: para un sabor más tropical.
• Muffins de zanahoria con glaseado ligero de yogur: ideales para ocasiones especiales.
• Mini muffins: perfectos como snack saludable para niños.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar avena instantánea?

Sí, aunque la textura será más suave que con avena tradicional.

¿Se pueden guardar fuera de la heladera?

Sí, duran hasta 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. En heladera, hasta 5 días.

¿Son aptos para celíacos?

Solo si usas avena certificada sin gluten y harina libre de gluten.

Cierre

Los muffins de zanahoria y avena caseros son la combinación perfecta de sabor, practicidad y nutrición.
Una receta ideal para quienes buscan opciones dulces pero equilibradas, fáciles de preparar y disfrutar en cualquier momento del día.

👉 Anímate a hornearlos y sorprende a tu familia con esta versión saludable de un clásico.