Vegetales grillados con hierbas frescas

Introducción

Los vegetales grillados son una forma simple y deliciosa de disfrutar sabores intensos y texturas únicas.
Cuando se combinan con hierbas frescas y un toque de aceite de oliva, se transforman en una de esas recetas saludables que realzan lo mejor de cada ingrediente.
Perfectos como guarnición, plato principal ligero o incluso en sándwiches y wraps, los vegetales grillados con hierbas frescas son versátiles y fáciles de preparar.

Ingredientes

• 1 berenjena en rodajas
• 1 zucchini (calabacín) en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 cebolla morada en rodajas
• 1 zanahoria en láminas finas
• 3 cdas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Hierbas frescas: perejil, albahaca y romero
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Lava y corta todos los vegetales en rodajas o tiras de tamaño similar para una cocción uniforme.
2. Precalienta la plancha o sartén grill a fuego medio-alto.
3. Pincela los vegetales con aceite de oliva por ambos lados.
4. Colócalos en la plancha caliente y cocina de 3 a 5 minutos por lado hasta que estén tiernos y con marcas de grill.
5. Retira y colócalos en una fuente.
6. Aliña con jugo de limón, sal, pimienta y hierbas frescas picadas.
7. Sirve calientes o templados.

Consejos extras

• Más sabor: marina los vegetales 30 minutos antes con ajo, orégano y aceite de oliva.
• Textura crocante: no sobrecargues la plancha, cocina en tandas.
• Para un plato completo: acompaña con quinoa, arroz integral o pollo a la plancha.
• Versión rápida: usa horno precalentado a 200 °C durante 15–20 minutos.

Beneficios de los ingredientes

• Berenjena y zucchini: bajos en calorías, ricos en fibra y antioxidantes.
• Pimiento rojo: fuente de vitamina C y betacarotenos.
• Cebolla morada: antioxidante natural que aporta dulzor.
• Hierbas frescas: realzan el sabor sin necesidad de salsas pesadas.

Variantes de la receta

• Estilo mediterráneo: añade aceitunas negras y un toque de queso feta.
• Versión vegana contundente: acompaña con hummus casero y pan pita.
• Vegetales grillados al horno: una opción práctica cuando cocinas grandes cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar vegetales congelados?

Sí, aunque los frescos mantienen mejor la textura y sabor.

¿Sirve como plato principal?

Sí, acompañado con granos o legumbres puede ser una comida completa.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí, puedes guardarlos en la heladera hasta 2 días y recalentarlos suavemente.

Cierre

Los vegetales grillados con hierbas frescas son una receta versátil, sabrosa y ligera que se adapta a cualquier momento del día.
Una opción perfecta para quienes buscan comer sano sin complicarse en la cocina.

👉 Prepara esta receta en tu próxima comida y disfruta de todo el sabor natural de los vegetales frescos.