Almuerzo Bajo en Carbohidratos con Pollo y Brócoli

En casa, muchas veces buscamos opciones que sean rápidas, nutritivas y que no nos dejen con la sensación de pesadez después de comer. Recuerdo que mi madre solía preparar platos con pollo y verduras cuando queríamos algo “ligerito” pero que nos diera energía suficiente para seguir el día. Esta receta de pollo con brócoli es justo eso: un almuerzo simple, saludable y tan sabroso que se convierte en un clásico de la semana.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 1 brócoli mediano
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de ½ limón
• Opcional: un toque de pimentón dulce o cúrcuma para dar color y sabor

Preparación

1. Preparar el brócoli. Lava bien el brócoli y separa en ramilletes pequeños. Cocínalos al vapor o en agua con un poco de sal durante 5 a 6 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y resérvalos.
2. Cortar el pollo. Trocea las pechugas en tiras o en cubos, como prefieras.
3. Sofreír el ajo. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo. Deja que se dore ligeramente, sin llegar a quemarse.
4. Cocinar el pollo. Añade el pollo a la sartén, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
5. Unir con el brócoli. Incorpora el brócoli cocido, mezcla bien con el pollo y deja cocinar un par de minutos más para que los sabores se integren.
6. Toque final. Antes de servir, exprime el jugo de medio limón sobre el plato. Ese detalle realza mucho el sabor.

Consejos y variaciones

• Si quieres hacerlo más completo, añade champiñones en láminas o un puñado de espinacas frescas al final de la cocción.
• Para un aire oriental, prueba con un chorrito de salsa de soja baja en sodio y espolvorea semillas de sésamo.
• Esta receta es perfecta para preparar en cantidad y guardar en envases individuales. Así tendrás tu “meal prep” listo para la semana.
• Si prefieres un toque más especiado, sustituye el pimentón por cúrcuma o curry suave.

Información rápida

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Porciones: 2 a 3
• Calorías aproximadas: 280 kcal por porción

FAQ

¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?
Sí, puedes hacerlo con pavo, que también es magro, o incluso con camarones para una versión más ligera y diferente.

¿El brócoli se puede sustituir?
Claro. El coliflor es un gran reemplazo, o incluso puedes usar calabacín en rodajas para variar.

¿Se puede guardar en la nevera?
Sí, aguanta bien de 2 a 3 días en un recipiente hermético. Solo caliéntalo un poco antes de servir y estará como recién hecho.

Conclusión

Este almuerzo bajo en carbohidratos con pollo y brócoli es de esas recetas que uno guarda porque siempre funciona. Es sencillo, sabroso y se adapta fácilmente con lo que tengas a mano. En mi casa, cada vez que lo preparo, sé que va a ser un éxito: todos comen bien, nos sentimos satisfechos y sin culpa. Es una receta práctica que termina formando parte de esas comidas de confianza, las que vuelves a preparar una y otra vez.