Ceviche de pescado ligero: receta fresca y saludable

Introducción

El ceviche no es solo un plato, es una tradición profundamente arraigada en la cultura gastronómica de América Latina. En países como Perú, Ecuador, Chile y México, el ceviche forma parte de las celebraciones familiares, de las reuniones entre amigos y hasta de los mercados callejeros donde se sirve en su versión más auténtica. La combinación de pescado fresco con jugo de limón, cebolla y hierbas aromáticas representa la unión entre ingredientes sencillos y técnicas ancestrales que han pasado de generación en generación.

Cada región tiene su propia manera de prepararlo: en Perú, con choclo y camote; en México, con aguacate y tostadas; en Ecuador, con un toque más jugoso y acompañado de plátano frito. En esta versión ligera, presentamos un ceviche de pescado pensado para quienes desean disfrutar de la frescura del plato sin renunciar a una preparación saludable y equilibrada. Es ideal en días calurosos o como entrada refrescante en una comida especial.

Beneficios del ceviche ligero

• Bajo en grasas, ya que no requiere frituras ni salsas pesadas.
• Excelente fuente de proteínas gracias al pescado blanco fresco.
• Aporta vitaminas y antioxidantes por los vegetales y el jugo de limón.
• Es un plato refrescante, de fácil digestión y rápido de preparar.

Ingredientes

• 400 g de filete de pescado blanco fresco (merluza, lenguado o corvina)
• Jugo de 6 limones
• 1 cebolla morada en plumas finas
• 1 tomate en cubos pequeños
• 1 ají o chile suave (opcional) en rodajas finas
• 1 pepino en cubos (opcional)
• Cilantro fresco picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)

Cómo preparar ceviche de pescado ligero

1. Cortar el pescado

Lava bien el filete de pescado y córtalo en cubos pequeños y uniformes. Esto asegura una cocción pareja en el jugo de limón.

2. Marinar en limón

Coloca los cubos de pescado en un bol y cúbrelos completamente con el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja reposar en la nevera entre 15 y 20 minutos, hasta que el pescado adquiera un color blanco opaco.

3. Incorporar los vegetales

Añade la cebolla morada, el tomate, el ají y el pepino. Mezcla suavemente para que los ingredientes se integren sin deshacer el pescado.

4. Finalizar con cilantro

Justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva para redondear los sabores.

5. Servir

Presenta el ceviche frío en bowls o copas individuales. Tradicionalmente se acompaña con rodajas de camote al vapor, maíz cocido o tostadas integrales, lo que aporta contraste de texturas y enriquece la experiencia.

Consejos y variaciones

• Utiliza pescado muy fresco, preferiblemente comprado el mismo día de la preparación.
• No dejes marinar el pescado por demasiado tiempo, ya que puede endurecerse.
• Para una versión más suave, reduce la cantidad de limón y ají.
• Si buscas variedad, prueba un ceviche mixto con camarones, calamares o pulpo.
• Sirve el ceviche con granos de maíz, plátano frito o yuca cocida para darle un toque auténtico según la tradición latinoamericana.

Información rápida

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Porciones: 4
• Calorías aproximadas: 180 kcal por porción

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué pescado es mejor para hacer ceviche?
Se recomienda usar pescados blancos y firmes como la corvina, la merluza o el lenguado, ya que mantienen mejor su textura al marinarse.

¿Cuánto tiempo debe marinar el pescado?
Lo ideal es entre 15 y 20 minutos. Más tiempo puede hacer que la carne se endurezca demasiado y pierda su frescura.

¿Se puede preparar ceviche con pescado congelado?
Sí, siempre que el pescado haya sido congelado de forma adecuada para garantizar su seguridad. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de cortarlo y marinarlo.

Conclusión

El ceviche de pescado ligero es mucho más que una receta: es parte de la identidad cultural latinoamericana. Con ingredientes sencillos y frescos, ofrece una experiencia que conecta tradición, sabor y salud. Prepararlo en casa no solo es una manera de comer de forma equilibrada, sino también de mantener viva una de las joyas culinarias de nuestra región. Cada bocado es un recordatorio de que la cocina puede ser al mismo tiempo simple, nutritiva y profundamente significativa.