Espaguetis de calabacín con salsa de tomate

Introducción

Los espaguetis de calabacín con salsa de tomate son una alternativa ligera, fresca y nutritiva a la pasta tradicional.
Dentro del mundo de las recetas saludables, esta opción destaca porque aporta más vegetales a la dieta, reduce el consumo de harinas refinadas y mantiene todo el sabor de un buen plato de pasta.
Perfecto para almuerzos rápidos, cenas ligeras o incluso como guarnición.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 tomates maduros (o 1 taza de tomate triturado)
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de orégano seco
• 1 cdta de albahaca seca (o fresca picada al final)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado light o vegano (opcional)

Preparación paso a paso

1. Lava bien los calabacines y córtalos en forma de espaguetis con un espiralizador o rallador.
2. Colócalos en un colador con un poco de sal y déjalos reposar 10 minutos para que suelten agua.
3. Mientras tanto, prepara la salsa: sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Añade los tomates triturados, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Cocina 10–15 minutos.
5. Saltea los espaguetis de calabacín en una sartén caliente durante 2–3 minutos (no más, para que no pierdan textura).
6. Mezcla con la salsa de tomate o sirve los espaguetis y añade la salsa por encima.
7. Decora con albahaca fresca y queso rallado light o vegano.

Consejos extras

• Más cremoso: añade un poco de yogur natural o queso crema light a la salsa.
• Toque picante: agrega una pizca de guindilla o ají molido.
• Versión rápida: usa salsa de tomate casera previamente hecha o congelada.
• Meal prep: guarda los espaguetis crudos en un tupper por hasta 2 días en la heladera.

Beneficios de los ingredientes

• Calabacín: bajo en calorías, rico en agua, fibra y antioxidantes.
• Tomate: fuente de vitamina C y licopeno.
• Hierbas y especias: añaden sabor sin calorías extra.

Variantes de la receta

• Espaguetis de calabacín con pesto: sustituye la salsa de tomate por pesto de albahaca.
• Con lentejas: sirve los espaguetis con salsa boloñesa vegana a base de lentejas.
• Con pollo grillado: para quienes deseen más proteína animal.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden comer crudos los espaguetis de calabacín?

Sí, son aptos para ensaladas frías con aderezos ligeros.

¿Qué pasa si los cocino demasiado?

Pierden firmeza y se vuelven blandos, por eso solo se saltean 2–3 minutos.

¿Puedo usar otra verdura en espiral?

Sí, zanahoria o remolacha son excelentes alternativas.

Cierre

Los espaguetis de calabacín con salsa de tomate son la prueba de que las recetas saludables pueden ser fáciles, versátiles y llenas de sabor.
Una opción ligera y nutritiva que encantará tanto a los amantes de la pasta como a quienes buscan reducir calorías sin perder el placer de comer bien.

👉 Pruébalos esta semana y verás cómo se convierten en un plato fijo en tu mesa.