Hamburguesas de lentejas y remolacha: receta vegana y nutritiva

Introducción

En casa siempre hemos tenido la costumbre de preparar recetas sencillas con lo que hay a mano en la despensa. Una de las que más nos gustan, sobre todo cuando buscamos algo ligero pero saciante, son las hamburguesas caseras de legumbres. Y entre todas, las de lentejas con remolacha se han convertido en favoritas: tienen un color precioso, un sabor delicioso y la textura justa para disfrutar como si fueran hamburguesas tradicionales.

Lo mejor es que no necesitas ingredientes complicados ni mucho tiempo en la cocina. Son económicas, rinden bastante y, además, son tan versátiles que se pueden servir en pan integral, acompañadas de una ensalada fresca o incluso solas con una guarnición ligera. Es de esas recetas que siempre vuelven a la mesa porque nunca fallan.

Beneficios de esta receta

• Fuente de proteínas vegetales gracias a las lentejas.
• Aportan hierro y antioxidantes por la remolacha.
• Bajas en grasas saturadas y libres de colesterol.
• Muy versátiles: se pueden servir en pan, con ensaladas o como plato principal con guarniciones.

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 remolacha mediana cocida y rallada
• 1 zanahoria pequeña rallada
• ½ taza de avena molida o pan rallado integral
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar)

Cómo preparar hamburguesas de lentejas y remolacha

1. Preparar la base

Coloca las lentejas cocidas en un bol grande y aplástalas con un tenedor o un procesador hasta obtener una pasta gruesa.

2. Añadir vegetales y condimentos

Incorpora la remolacha rallada, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el perejil y las especias. Mezcla todo hasta que quede uniforme.

3. Dar consistencia

Agrega poco a poco la avena molida o el pan rallado hasta conseguir una masa firme y fácil de moldear.

4. Formar las hamburguesas

Divide la mezcla en porciones y dales forma de hamburguesa con las manos ligeramente húmedas para que no se pegue la masa.

5. Cocinar

• En horno: coloca las hamburguesas en una bandeja con papel vegetal y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
• En sartén: calienta un poco de aceite de oliva y cocina cada hamburguesa 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes.

Consejos caseros

• Se pueden congelar antes de cocinarlas; así tendrás siempre una opción rápida lista para la semana.
• Acompáñalas con pan integral, lechuga, tomate y aguacate para una hamburguesa completa.
• Añadir semillas de chía o lino mejora la textura y aporta más fibra y nutrientes.
• Si quieres un sabor más intenso, incorpora una pizca de salsa de soja o mostaza en la mezcla.

Información rápida

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Porciones: 6 hamburguesas medianas
• Calorías aproximadas: 180 kcal por hamburguesa

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Se pueden hacer sin avena ni pan rallado?
Sí, puedes usar harina de garbanzo o añadir más vegetales rallados, aunque la textura puede quedar más suave.

¿Cómo conservo las hamburguesas después de cocinarlas?
Guárdalas en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días o congélalas hasta por 3 meses.

¿Se pueden hacer en la parrilla?
Sí, pero lo ideal es que primero las cocines al horno unos minutos para que se compacten mejor antes de ponerlas en la parrilla.

Conclusión

Las hamburguesas de lentejas y remolacha son una opción nutritiva, colorida y deliciosa que demuestra que la cocina vegana puede ser tan sabrosa como cualquier otra. En casa las preparamos con frecuencia porque son fáciles, económicas y gustan a todos. Es una de esas recetas que se disfrutan tanto recién hechas como recalentadas al día siguiente, siempre con el mismo buen resultado.