Brochetas de pollo y vegetales: receta ligera y colorida

Introducción

Si alguna vez pensaste que preparar brochetas es complicado, aquí comprobarás lo contrario. Esta receta es tan sencilla que incluso quienes recién comienzan en la cocina pueden hacerla sin problemas. Lo mejor es que combina pollo, una proteína magra, con vegetales frescos, logrando un plato completo y nutritivo que luce muy bien en la mesa.

Las brochetas de pollo y vegetales son ideales para una comida ligera en casa, una cena rápida después del trabajo o incluso para compartir en una parrillada con amigos. Con unos pocos ingredientes y algunos trucos básicos, tendrás un plato que siempre queda bien.

Beneficios de las brochetas de pollo y vegetales

• Ricas en proteínas magras gracias al pollo.
• Aportan fibra, vitaminas y minerales con la variedad de vegetales.
• Bajas en grasas si se cocinan al horno o a la parrilla.
• Muy versátiles: puedes variar los vegetales según la temporada o tus gustos.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo en cubos
• 1 pimiento rojo en trozos
• 1 pimiento verde en trozos
• 1 zucchini (calabacín) en rodajas gruesas
• 1 cebolla morada en trozos
• 1 taza de champiñones enteros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta

Cómo preparar brochetas de pollo y vegetales

1. Marinar el pollo

En un bol grande, coloca los cubos de pollo y añade el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que el pollo se impregne de los sabores. Cubre con film y deja reposar unos 30 minutos en la nevera. Este paso es clave para que la carne quede jugosa y sabrosa.

2. Preparar los vegetales

Mientras el pollo se marina, lava bien todos los vegetales y córtalos en trozos grandes, lo suficientemente firmes para que se sostengan en los palitos.

3. Armar las brochetas

Toma los palitos de brocheta y comienza a insertar los ingredientes alternando pollo y vegetales. Combinar colores diferentes (pimiento rojo, verde, cebolla morada, champiñones) hará que las brochetas se vean más apetitosas y equilibradas.

4. Cocinar las brochetas

• Al horno: coloca las brochetas en una bandeja con papel vegetal y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, girándolas a la mitad para que se cocinen de manera uniforme.
• A la parrilla: ásalas durante unos 15 minutos, volteándolas varias veces hasta que el pollo esté bien cocido y los vegetales dorados.

5. Servir

Sirve las brochetas calientes, acompañadas de una ensalada fresca, arroz integral o couscous. Son perfectas como plato principal en un menú equilibrado.

Consejos prácticos

• Si usas palitos de madera, remójalos en agua al menos 20 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen al cocinar.
• Puedes variar los vegetales según lo que tengas en casa: calabaza, berenjena o tomates cherry funcionan muy bien.
• Si te gusta un sabor más intenso, agrega hierbas frescas como romero o tomillo en la marinada.
• Para ahorrar tiempo, deja el pollo marinado desde la noche anterior; al día siguiente solo tendrás que armar y cocinar las brochetas.

Información rápida

• Tiempo de preparación: 50 minutos (incluye el marinado)
• Porciones: 4
• Calorías aproximadas: 250 kcal por porción

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Se pueden preparar las brochetas con anticipación?
Sí, puedes armarlas unas horas antes y guardarlas en la nevera bien cubiertas. Solo cocínalas justo antes de servir para que no pierdan frescura.

¿Qué tipo de pollo es mejor usar?
La pechuga de pollo es la más práctica porque se corta en cubos fácilmente, pero también puedes usar contramuslos deshuesados si prefieres una carne más jugosa.

¿Se pueden hacer sin horno ni parrilla?
Sí, también puedes cocinarlas en una sartén amplia con un poco de aceite, girándolas con frecuencia hasta que el pollo esté bien cocido.

Conclusión

Las brochetas de pollo y vegetales son una receta práctica, ligera y llena de color que cualquiera puede preparar en casa. Con pasos simples y algunos trucos básicos, obtendrás un plato saludable que siempre resulta bien, ya sea al horno o a la parrilla. Es de esas recetas que se vuelven un clásico porque combinan facilidad, sabor y buena presentación en un solo plato.