Chili vegano con frijoles: receta casera, nutritiva y llena de sabor

Introducción

Hay recetas que se convierten en un verdadero abrazo en forma de plato, y el chili es una de ellas. En casa lo hacemos a menudo cuando bajan las temperaturas, porque no solo calienta el cuerpo, sino que también reconforta el alma.

Esta versión vegana es de esas que sorprenden: nadie echa de menos la carne gracias a la combinación de frijoles, vegetales frescos y especias que llenan la cocina de aromas irresistibles. Es perfecta para una comida en familia, para compartir con amigos o incluso para dejar lista y disfrutar durante la semana. Queda delicioso y siempre repetimos.

Beneficios del chili vegano

• Fuente natural de proteínas vegetales gracias a los frijoles.
• Alto contenido en fibra y antioxidantes de las verduras y especias.
• Bajo en grasas saturadas, ideal para una alimentación saludable.
• Económico, versátil y perfecto para preparar en grandes porciones.

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles cocidos (negros, rojos o mezcla)
• 1 taza de maíz cocido
• 1 pimiento rojo en cubos
• 1 pimiento verde en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de paprika o pimentón dulce
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Cómo preparar chili vegano con frijoles

1. Sofreír los vegetales

En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.

2. Añadir las especias

Agrega el comino, la paprika y el chile en polvo. Cocina durante 1 minuto removiendo bien para que liberen todo su aroma.

3. Incorporar los frijoles y el tomate

Añade los frijoles cocidos, el maíz y el tomate triturado. Mezcla con cuidado y ajusta con sal y pimienta al gusto.

4. Cocinar a fuego lento

Reduce el fuego y deja hervir suavemente durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el chili espese y los sabores se integren.

5. Servir

Sirve caliente en bowls individuales, decora con cilantro fresco y acompaña con arroz integral, pan de maíz o nachos caseros.

Consejos y variaciones

• Para un toque más cremoso, tritura una parte de los frijoles antes de añadirlos.
• Si prefieres un sabor más intenso, añade unas gotas de jugo de limón al final.
• Puedes variar los vegetales: el calabacín o los champiñones quedan muy bien.
• También puedes servirlo con aguacate en cubos por encima para un contraste fresco.

Información rápida

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Porciones: 4–5
• Calorías aproximadas: 280 kcal por porción

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, funcionan muy bien. Solo recuerda enjuagarlos antes de usarlos para eliminar el exceso de sodio.

¿Se puede congelar el chili vegano?
Sí, puedes guardarlo en porciones en el congelador hasta por 3 meses.

¿Qué guarniciones combinan mejor con el chili vegano?
Arroz integral, nachos de maíz, pan casero o una ensalada fresca.

Conclusión

El chili vegano con frijoles es de esas recetas que nunca fallan: nutritiva, reconfortante y perfecta para compartir. En casa siempre termina siendo protagonista porque todos pedimos repetir.