Curry de lentejas con tomate y especias

Introducción

El curry de lentejas con tomate y especias es un plato nutritivo, económico y lleno de sabor que se ha convertido en un clásico de la cocina saludable.
Dentro del mundo de las recetas saludables, esta preparación destaca por ser rica en proteínas vegetales, fibra y antioxidantes, además de tener un toque especiado que lo hace irresistible.
Ideal como plato principal para almuerzos o cenas, es perfecto para vegetarianos, veganos o simplemente para quienes buscan una opción ligera y equilibrada.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas (pueden ser verdes, marrones o rojas)
• 2 tomates maduros en cubos (o 1 lata de tomate triturado)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado
• 2 cdas de aceite de oliva o coco
• 1 cdta de cúrcuma
• 1 cdta de comino en polvo
• 1 cdta de coriandro molido
• 1 cdta de curry en polvo
• 1 hoja de laurel
• 3 tazas de agua o caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación paso a paso

1. Lava bien las lentejas y resérvalas.
2. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
3. Añade las especias (cúrcuma, comino, coriandro y curry) y mezcla para liberar sus aromas.
4. Incorpora los tomates y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
5. Agrega las lentejas, el laurel y el caldo de verduras.
6. Cocina a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos (15 minutos si son lentejas rojas), hasta que estén tiernas.
7. Rectifica la sal y la pimienta antes de servir.
8. Decora con cilantro fresco y acompaña con arroz integral o pan naan integral.

Consejos extras

• Más cremoso: añade 1/2 taza de leche de coco al final de la cocción.
• Versión rápida: usa lentejas rojas, que requieren menos tiempo de cocción.
• Meal prep: congela en porciones individuales para tener siempre una opción lista.
• Toque picante: agrega un poco de ají o guindilla según tu preferencia.

Beneficios de los ingredientes

• Lentejas: fuente de proteína vegetal, hierro y fibra.
• Tomates: ricos en licopeno y vitamina C.
• Especias: antioxidantes naturales que ayudan a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmune.

Variantes de la receta

• Curry de lentejas con espinaca: añade espinaca fresca al final de la cocción.
• Curry de lentejas y batata: incluye batata en cubos para un sabor más dulce.
• Curry de lentejas con garbanzos: mezcla dos legumbres para más textura.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar lentejas enlatadas?

Sí, pero reduce el tiempo de cocción a 10–15 minutos.

¿Qué guarnición es la mejor?

Arroz integral, basmati o naan integral son opciones ideales.

¿Cuánto dura en la heladera?

Hasta 3 días en recipiente hermético. También se puede congelar hasta por 2 meses.

Cierre

El curry de lentejas con tomate y especias es una receta reconfortante, nutritiva y muy fácil de preparar.
Un plato lleno de sabor y beneficios que demuestra que las recetas saludables pueden ser prácticas y deliciosas.

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