Las ensaladas han acompañado la mesa desde tiempos antiguos, no solo como un complemento fresco, sino como un reflejo de las estaciones y de los productos que ofrece la tierra. El repollo morado y la zanahoria, protagonistas de esta receta, son dos ingredientes muy presentes en distintas culturas culinarias. El repollo morado, con su tono intenso y vibrante, se ha cultivado en Europa desde la Edad Media y siempre ha sido apreciado tanto por su resistencia como por sus beneficios para la salud. La zanahoria, por su parte, es una hortaliza humilde y universal, cultivada desde hace más de dos mil años y valorada por su dulzura natural.
La combinación de ambos ingredientes en una ensalada es más que una elección de sabor: es también un símbolo de frescura, vitalidad y sencillez. En muchas cocinas tradicionales, especialmente en Europa del Este y en América Latina, este tipo de ensaladas crudas se servían en las comidas familiares para equilibrar platos más contundentes. Hoy, siguen ocupando un lugar especial porque representan esa unión entre lo saludable y lo festivo, entre la simpleza del campo y la mesa de cada hogar.
Ingredientes
- ½ repollo morado mediano
- 2 zanahorias grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón
- 1 cucharadita de miel o mostaza (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo o de girasol para decorar
Preparación
- Preparar el repollo. Lava bien el repollo morado y córtalo en tiras muy finas. Este corte es fundamental para que la ensalada quede ligera y fácil de comer.
- Rallar las zanahorias. Pela las zanahorias y rállalas con un rallador grueso para obtener tiras jugosas y frescas.
- Mezclar los vegetales. En un bol grande, coloca el repollo y la zanahoria, mezclándolos suavemente con las manos o con una cuchara de madera.
- Hacer el aderezo. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva con el vinagre de manzana o el jugo de limón. Añade sal, pimienta y, si deseas un sabor más marcado, un toque de miel o de mostaza.
- Unir todo. Vierte el aderezo sobre los vegetales y mezcla bien hasta que queden impregnados.
- Decorar y servir. Antes de llevar a la mesa, espolvorea semillas de sésamo o girasol, que aportan textura y un extra de sabor.
Consejos y variaciones
- Para un contraste dulce, puedes añadir manzana verde en tiras finas o un puñado de pasas.
- Si buscas un plato más completo, incorpora garbanzos cocidos o dados de tofu marinado.
- Esta ensalada mejora con el reposo: déjala en la nevera al menos media hora antes de servir y notarás cómo los sabores se intensifican.
- También puedes darle un toque oriental con un poco de salsa de soja y jengibre rallado en el aderezo.
Información rápida
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Porciones: 4
- Calorías aproximadas: 120 kcal por porción
FAQ
¿Se puede preparar el repollo con anticipación?
Sí, de hecho, si lo cortas y lo dejas reposar con un poco de sal, se ablandará y soltará jugos que realzan su sabor.
¿Qué vinagre es mejor usar?
El vinagre de manzana es el más común, pero también puedes usar vinagre balsámico para un toque más dulce o jugo de limón para un sabor más fresco.
¿Cuánto tiempo puede guardarse la ensalada en la nevera?
Se conserva bien entre 2 y 3 días en un recipiente hermético. Lo ideal es añadir las semillas justo antes de servir para mantener su crocancia.
Conclusión
La ensalada de repollo morado con zanahoria no es solo un plato fresco y saludable; es también una representación de la tradición culinaria que valora lo natural, lo sencillo y lo colorido. Su presencia en la mesa alegra a la vista y al paladar, recordándonos que la cocina casera tiene el poder de transformar ingredientes cotidianos en algo especial. Prepararla es una manera de honrar esa costumbre de llevar a la mesa platos que alimentan tanto el cuerpo como el espíritu.
Laura Martínez é uma estudante de nutrição apaixonada por culinária caseira. Ela compartilha receitas fáceis e saudáveis, pensadas para o dia a dia.