Pollo a la plancha con ensalada de rúcula

Introducción

El pollo a la plancha con ensalada de rúcula es una de esas recetas saludables que combinan simplicidad, sabor y nutrición en un mismo plato.
Ideal para almuerzos o cenas ligeras, esta preparación destaca por ser baja en grasas, rica en proteínas y con un toque fresco gracias a la rúcula.
Perfecta para quienes buscan una comida equilibrada sin complicarse en la cocina.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 2 cdas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de rúcula fresca
• 1 tomate en rodajas
• 1/2 cebolla morada en julianas
• Opcional: escamas de parmesano

Preparación paso a paso

1. Lava y seca bien las pechugas de pollo.
2. Sazona con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
3. Calienta una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva.
4. Cocina las pechugas de pollo durante 4–5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
5. Mientras tanto, prepara la ensalada: mezcla la rúcula, el tomate y la cebolla morada en un bowl.
6. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
7. Sirve el pollo acompañado de la ensalada fresca y, si deseas, agrega escamas de parmesano encima.

Consejos extras

• Más sabor: marina el pollo por 30 minutos en limón, ajo y hierbas antes de cocinarlo.
• Versión más ligera: cocina el pollo sin aceite en sartén antiadherente.
• Proteína extra: acompaña con un huevo duro o garbanzos en la ensalada.
• Para llevar: guarda el pollo cocido y la ensalada por separado, y mezcla justo antes de comer.

Beneficios de los ingredientes

• Pollo: fuente de proteína magra, ideal para la recuperación muscular y mantener una dieta equilibrada.
• Rúcula: aporta fibra, vitaminas A y C, y un sabor ligeramente picante que realza la frescura del plato.
• Aceite de oliva: grasa saludable que potencia los sabores y aporta saciedad.

Variantes de la receta

• Pollo a la plancha con rúcula y aguacate: añade rodajas de aguacate para mayor cremosidad.
• Pollo a la plancha estilo mediterráneo: incorpora aceitunas negras y un toque de orégano.
• Pollo a la plancha con rúcula y quinoa: convierte el plato en un almuerzo completo al añadir granos integrales.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber si el pollo está bien cocido?

Debe estar dorado por fuera y sin partes rosadas en el centro.

¿Puedo reemplazar la rúcula?

Sí, puedes usar espinaca baby, lechuga o berros.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí, cocina el pollo y guarda en la heladera hasta 2 días, pero prepara la ensalada justo antes de servir.

Cierre

El pollo a la plancha con ensalada de rúcula es un plato ligero, nutritivo y fácil de preparar.
Un ejemplo perfecto de cómo las recetas saludables pueden ser sencillas, sabrosas y prácticas para el día a día.

👉 Pruébalo en tu próxima comida y descubre lo fácil que es disfrutar de un almuerzo o cena saludable.