Salteado exprés de tofu y verduras: receta rápida y nutritiva

Introducción

Si buscas una receta sencilla, nutritiva y que esté lista en pocos minutos, el salteado exprés de tofu y verduras es una gran opción. No hace falta ser un experto en la cocina para preparar un plato lleno de sabor y con un equilibrio perfecto entre proteínas vegetales, fibra y vitaminas.

Este tipo de salteados son muy populares en la cocina asiática por su rapidez y versatilidad. Se preparan en pocos pasos, son coloridos, ligeros y admiten muchas variaciones según los ingredientes que tengas en casa. Lo mejor es que puedes disfrutarlo en el almuerzo o la cena sin complicaciones y con la tranquilidad de estar comiendo algo saludable.

Ingredientes

• 200 g de tofu firme
• 1 zanahoria en tiras
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 brócoli pequeño en ramilletes
• ½ calabacín en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de aceite de oliva o sésamo
• 1 diente de ajo picado
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado
• Semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Cómo preparar salteado exprés de tofu y verduras

1. Preparar el tofu

El tofu viene envasado en agua, así que lo primero es escurrirlo bien. Sécalo con papel de cocina para quitar el exceso de líquido. Esto ayuda a que quede más firme y dorado al cocinarlo. Luego córtalo en cubos medianos.

2. Dorar el tofu

Coloca una sartén amplia o un wok a fuego medio-alto con una cucharada de aceite. Añade los cubos de tofu y cocínalos durante unos minutos, girándolos para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados, retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.

Consejo del cocinero: si quieres que el tofu tenga aún más sabor, puedes marinarlo con salsa de soja y un poco de jengibre rallado durante 15 minutos antes de dorarlo.

3. Saltear las verduras

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y sofríe unos segundos para liberar su aroma. Después agrega la zanahoria, el brócoli, el pimiento y el calabacín. Cocina todo a fuego alto entre 4 y 5 minutos, removiendo constantemente. El secreto de un buen salteado es mantener el fuego fuerte para que las verduras queden tiernas por fuera pero crujientes por dentro.

4. Integrar y condimentar

Vuelve a colocar el tofu dorado en la sartén junto con las verduras. Añade la salsa de soja y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Cocina 1 minuto más y apaga el fuego.

5. Servir

Sirve el salteado caliente, decorado con semillas de sésamo si lo deseas. Este plato combina muy bien con arroz integral, quinoa o fideos de arroz, completando así una comida balanceada y saciante.

Consejos prácticos

• Varía los vegetales: si no tienes alguno de los ingredientes de la lista, sustituye por lo que tengas a mano, como col, espinacas, champiñones o calabaza.
• Ahorra tiempo: corta las verduras con antelación y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Así tendrás todo listo para cocinar en menos de 15 minutos.
• Potencia el sabor: añade un chorrito de salsa de ostras vegana, tahini o incluso un toque de aceite de sésamo tostado al final para dar un aroma más intenso.
• Conservación: el salteado se puede guardar en la nevera hasta 2 días en un recipiente cerrado. Para recalentar, solo saltea unos minutos en sartén para que recupere su textura.

Información rápida

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Porciones: 2
• Calorías aproximadas: 280 kcal por porción

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué tipo de tofu es mejor para esta receta?
Lo ideal es usar tofu firme o extra firme, ya que mantiene mejor la forma al dorarse. El tofu blando no es recomendable para salteados porque se deshace con facilidad.

¿Se puede hacer sin salsa de soja?
Sí. Puedes sustituirla por tamari (apto para celíacos) o por una mezcla ligera de caldo de verduras con un poco de sal.

¿Cómo evitar que el tofu quede insípido?
El truco está en escurrirlo bien y, si tienes tiempo, marinarlo antes de cocinar. También ayuda dorarlo a fuego fuerte para que adquiera una capa crujiente que lo hace más sabroso.

Conclusión

El salteado exprés de tofu y verduras es la receta ideal para quienes buscan algo rápido, fácil y saludable. Con pocos ingredientes y en menos de 20 minutos, puedes preparar un plato completo lleno de color, sabor y nutrientes.

Es de esas recetas que nunca fallan: ligera pero saciante, perfecta tanto para quienes recién empiezan a cocinar como para quienes desean variar su menú sin complicarse demasiado. Si nunca lo has intentado, este es un buen punto de partida para descubrir que cocinar en casa puede ser más sencillo y gratificante de lo que parece.